20 août 2008

Gâteau aux pommes

Encore une très bonne recette trouvée dans l'encyclopédie de la patisserie.

Ce gâteau n'est pas très sucré et il est bien moelleux. Simple mais efficace !

Difficulté : très facile
Temps de préparation + cuisson : 1h

Pour 8 personnes

130 g de beurre

150 g de sucre (on peut, comme dans nombre de recette de gâteaux cuits, remplacer une partie du sucre par de la compote de pomme, ici faire moitié-moitié par exemple)

4 œufs

1 pincée de sel

6 gouttes d’essence de citron

260 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 CS de lait

600 à 700 g de pommes

3 CS de confiture d’abricot

Travailler le beurre en pommade puis incorporer le sucre, les oeufs, le sel et l’essence de citron dans un saladier.

Mélanger la farine et la levure à part puis ajouter peu à peu le lait, en veillant à ne pas rendre la pâte trop fluide.

Verser dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre environ.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes et coupez les en quartiers. Retirer les pépins puis incisez les quartiers en plusieurs fois dans le sens de la longueur (sans couper en lamelles).

Repartir les quartiers sur la pâte. Cuire 40 à 50 min. La lame d’un couteau doit ressortir propre lorsqu’on la plante au milieu du gâteau.

Laisser refroidir puis démouler.

Passer la confiture d’abricot au chinois et ajouter 1 CS d’eau. Nappez-en le gâteau.

19 août 2008

Cake feuilleté chocolaté

Pendant mon séjour sur l'île de la Réunion j'ai encore craqué pour un livre de cuisine, mais c'est plus qu'un livre : l'Encyclopédie de la Patisserie. Presque 500 pages de recettes en photo...Je ne pouvais pas résister n'est ce pas ?!

Voici donc la 1e recette que j'ai testée. Bon je vous préviens de suite, en lisant le titre vous penserez peut être comme moi "feuilleté" signifie "croustillant".

Ce cake n'est pas croustillant, c'est simplement le mode de cuisson qui permet d'obtenir, à la coupe, plusieurs "strates". Sur ma photo vous ne le verrez pas bien mais cela donne vraiment l'impression qu'il y a plusieurs couches.

Ceci dit, si vous laissez un peu plus cuire les différentes couches (moi j'avais peur que ça brûle) vous obtiendrez peut être un effet croustillant...

Quoiqu'il en soit, ce cake est très bon, je vous conseille d'essayer !

Difficulté : facile
Temps de préparation + cuisson : 1h20

Cake feuilleté chocolaté (pour 8 personnes)

275 g de beurre
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

6 œufs

1 à 2 CS de rhum

150 g de farine

100 g de fécule

3 CC de levure chimique

100 g de chocolat

Dans un saladier, travailler 250 g de beurre en pommade puis ajouter le sucre, le sucre vanillé, 2 œufs et 4 jaunes (réserver les blancs) et le rhum.

A part, mélanger la farine, la fécule et la levure. Ajouter peu à peu à la préparation précédente.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez les délicatement.

Préchauffer le four à 240°.
Beurrer un moule à cake (30 x 11 cm) et chemisez le de papier sulfurisé.

Tapisser le fond du moule de 2 CS de pâte et enfourner à 20cm environ du grill. Laisser dorer 2min.

Ajouter une couche de pâte et faire à nouveau dorer sous le gril 2 min. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte en abaissant progressivement le niveau du moule dans le four pour que la couche supérieure de pâte reste toujours à 20cm du gril.

Démouler le gâteau et le remettre 5 min environ dans le four encore chaud.

Faire fondre le chocolat avec les 25g de beurre restants jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Nappez- en le cake.

17 août 2008

Pause gourmande

Je n'aime pas le café mais je me suis dis que ce n'était pas pour cela que je devais me priver d'une petite pause gourmande à 16h !

Alors voici pour vous une idée de "goûter gourmand" (voir mon café gourmand) qui associe fruits, chocolat et caramel....génial non ?!

Vous retrouverez chaque recette en cliquant dessus :
-1 verrine de flan au caramel
-1 smoothie aux fruits
-1 Kinder Country maison
- en décor : quelques KitKat Balls

15 août 2008

Mon blog souffle sa première bougie

Découvrez Coldplay!

Je ne m'en étais pas rendue compte jusqu'à avant-hier mais cela fait 1 an déjà que "Aux Douceurs de Doudouce" existe, le temps passe vite...!

Je voulais juste vous remercier tous et toutes pour vos commentaires, photos, conseils etc qui m'ont beaucoup apporté pendant cette année. Je suis toujours aussi contente de lire vos messages et de voir que vous êtes nombreux à visiter mon blog.

MERCI !!!!

11 août 2008

L'ile de la Réunion

Notre séjour à l'Ile de la Réunion touche à sa fin, plus que quelques jours et nous serons de retour en métropole.... Pour de nouvelles recettes (...mais aussi une nouvelle année de concours, tsss !)

Voici pour vous quelques photos prises sur cette très jolie île.

Et pour vous montrer que je n'oublie pas mon petit blog et mes chers lecteurs/lectrices qui ont surement envie de nouvelles recettes .... :

09 août 2008

Smoothie aux fruits

Toujours dans l'air des smoothies, voici une nouvelle recette rafraîchissante et pleine de vitamines !

Difficulté : aucune
Temps de préparation : 2 min

Pour 2 verres
1 banane
1 orange
1 bol de fruits rouges congelés (framboises, myrtilles, fraises...)
20 cl de lait

Mettre le tout dans un blender (ou mixeur) et mixer le tout afin d'obtenir une jolie émulsion. On peut filtrer le mélange obtenu ou le consommer tel quel.
Moi je l'ai filtré puis mis dans des verrines.

Source : marmiton

07 août 2008

Flan au caramel

Voici une recette de flan au caramel qui donne une texture assez ferme et un goût bien présent de caramel.

Difficulté : aucune
Temps de préparation + réfrigération : 1h25

Pour 6 verrines de 8cl
1/2 L de lait
4 CS pleines de caramel liquide
40 g de sucre
3/4 CC rase d'agar agar

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition pendant 1 min. (important pour que l'agar agar gélifie)

Laisser refroidir puis verser dans des ramequins ou verrines. Mettre au frigo, en 1h les flans sont pris.

05 août 2008

Feuilleté au jambon et quenelles aux champignons

Sur le principe du "Feuilleté citronné aux artichauts", j'ai réalisé ce Feuilleté jambon-quenelles aux champignons.
En fait il s'agissait d'accomoder les restes, j'ai donc pris ce que j'avais sous la main et au final c'était très très bon.

Difficulté : facile
Temps de préparation + cuisson : 40 min

Pour 6 personnes
5 feuilles de brick
3 oeufs
2 CS de crème épaisse
du lait
3 tranches de jambon
1 petite boîte de quenelles aux champignons
1 poignée de gruyère râpé

Préchauffer le four à 200°.
Badigeonner de beurre fondu les feuilles de brick et les superposer dans un plat à tarte.

Dans un bol, battre la crème, le lait et les oeufs. Ajouter la sauce des quenelles en boîte et le gruyère.
Poivrez mais ne salez pas.
Découper le jambon et les quenelles en morceaux. Les ajouter à la préparation oeufs-lait-crème.Bien mélanger.
Verser le tout sur les feuilles de brick et enfourner pour 30 minutes environ.

28 juillet 2008

Café gourmand

Aujourd'hui je vous propose un café gourmand composé de :

- 1 verrine de riz au lait : crémeux et vanillé, il passe tout seul dans la bouche.
- 1 verrine de mousse de framboises : mousseuse et veloutée à la fois, elle apporte de la douceur fruitée.
- 1 congolais : légèrement humide et très parfumé, si sa base est recouverte de chocolat, il est encore meilleur.
- 1 sablé : sur ma photo il n'est pas maison mais je vais vous proposer une recette.
- et un café bien sûr !

Cliquez pour obtenir les recettes :
riz au lait, mousse de framboises, congolais, sablé

27 juillet 2008

Gâteau rose de Reims

Un dessert confectionné par ma soeur et ma maman et qui a fait l'unanimité le mois dernier.

Difficulté : très facile
Temps de préparation + réfrigération : 15 min + au moins 6h

Pour 6 personnes
300 g de biscuits Roses de Reims
3 oeufs
100 g de sucre
150 g de beurre mou
100 g de poudre d'amandes
2 cl de marc de champagne (ou autre alcool, ou rien !)

Battre les oeufs et le sucre. Y incorporer le beurre, la poudre d'amandes, le marc de champagne et les biscuits Roses réduits en poudre.

Verser le tout dans un moule beurré, tasser légèrement et mettre au régrigérateur jusqu'au lendemain.

Démouler et servir après avoir recouvert d'un glaçage au chocolat ou présenter avec une crème anglaise ou un coulis de framboise.